Que o contact form 7 é o melhor plugin para desenvolver formulários, isso todo desenvolvedor web já, sabe, porém, por ser infinito em suas configurações e layouts, temos que recorrer a outros plugins para complementar o mesmo.
Para mostrar campo oculto ao escolher opção no select usamos este plugin, que adiciona campos de condição.
Em minha primeira experiência, demorei apenas 3 minutos para entender como funcionava, é algo simples.
Exemplo: